VÝŽIVA a to především zdravá výživa 
Zdravá
výživa - často opakované slovo. Většina lidí význam zdravé výživy podceňuje.
Zdravá výživa však může rozhodnout o našem zdraví a nemocech.Zdravá strava
neznamená jen kvalitní "palivo" pro svaly. Zdravá strava znamená i výživu pro
mozek. Správnou funkci mozku můžete ovlivnit - stravou v dobrém i zlém. I to je
důvod, proč se opravdu nevyplatí ignorovat pojem "racionální výživa".
Nesmysly o zdravé výživě ?
O zdravé výživě koluje mnoho mýtů. Jsou však ve skutečnosti pravdivé? My jsme pro vás vybrali a vyjasnily ty nejzajímavější - abyste se přesvědčili, že ne všechno, co jste četli zda slyšeli od vašich známých, musí být pravdivé ...
Jsou tuky v jídle škodlivé ?
Není to pravda. Tuky jsou zdrojem energie, vitamínů A, D, E, K a důležitých i esenciálních mastných kyselin. Je však třeba dbát, aby zastoupení jednotlivých typů tuku bylo v optimálním poměru. Platí tzv. třetinové pravidlo zastoupení: 1 / 3 živočišných tuků z mléka, mléčných výrobků, másla a masa, 1 / 3 mononenasycených rostlinných tuků z oříšků, rostlinných olejů, oliv a semínek a 1 / 3 z polynenasycených tuků z olejů, oříšků a hlavně z ryb a mořských produktů. Tehdy budou tuky plnit své poslání a budou neškodné.
Je čerstvé mléko zdravější než kondenzované
Je to pravda. Čerstvé mléko je pasterizované a jeho "životnost" je proto časově omezena. Kondenzované mléko je sterilizováno, což výrazně zvyšuje jeho trvanlivost, ale také ho ochuzuje o některé komponenty. Mléko zahuštěné, má snížený obsah vody a v porovnání s mlékem čerstvým má vyšší obsah energie a základních a podpůrných živin. Je určeno pro dočasnou spotřebu na zlepšení výživy vybraných skupin - starších lidí, dětí. Existují 3 druhy: - neslazené zahuštěné mléko, slazené a kondenzované. Pití čerstvého mléka je přirozenější.
Pomáhá mrkev na oči ?
Je to pravda. Mrkev je bohatým zdrojem oranžového barviva karotenů, které jsou prekurzorem - výchozím materiálem vitamínu A. Dostatek vitamínu A pomáhá předcházet zánětům spojivek a chronicky suchým očím. Kromě něj jsou pro zdravé oči důležité i další antioxidanty, vitamín C a E, které získáme pestrou stravou bohatou na ovoce a zeleninu.
Umělá sladidla podporují chuť k jídlu ?
Umělá sladidla při redukčních režimech utvrzují stálou chuť na sladké a narušují cíl snížení hmotnosti. Nejsou vhodné pro děti a těhotné ženy. Dalším problémem může být chuť umělých sladidel - pocit sladkosti se může výrazně lišit od cukru a sacharin po úvodním příjemném pocitu zanechá hořkou pachuť. Umělá sladidla, pokud nejsou zdravotně indikovány, mohou být škodlivá. O jejich bezpečnosti se vedou vědecké polemiky. Všechny v současnosti u nás používané jsou však bezpečné a schválené příslušnými institucemi.
Jsou éčka v potravinách rakovinotvorná ?
Není to pravda. Většina aditiv jsou přírodní, neškodné látky přidávané do výrobků za účelem zvýraznění jejich chuti, barvy, aroma, snížení či zvýšení sladkosti, kyselosti, zahuštění, stabilizování, prodloužení trvanlivosti např. vitamín C, kyselina citrónová, kyselina mléčná, betakaroten, extrakty z červené řepy, včelí vosk, lecitin, karamel. Nepředstavují žádné nebezpečí, naopak některé působí jako vitamíny a antioxidanty. Jejich použití v potravinách a nápojích podléhá přísným normám, výrobci musí dodržovat schválené používání přídatných látek do povolených druhů potravin a nápojů v povolených koncentracích.
Dětská porce = poloviční porce dospělého ?
Není to pravda. Strava dětí má svá specifika a není to jen menší porce dospělého. Kvantita a kvalita výživy závisí na psychickém a fyzickém stupni vývoje dítěte. Zdravou výživou musíme zajistit dostatek kvalitních bílkovin, jsou stavebním materiálem pro hmotnostní-výškové přírůstky a dotvoření vnitřních systémů. Tuky jsou zdrojem energie a esenciálních mastných kyselin a optimální zastoupení i rostlinných tuků je z preventivního hlediska důležité. Dostatek ovoce, zeleniny, těstovin, obilovin produktů zajistí sacharidy a ochranné živiny.
Je nutné dětem podávat teplé jídlo 2x denně ?
Je to pravda. Teplé, vařené, kompletní jídlo včetně polévky, představuje plnohodnotný zdroj všech potřebných živin pro dětský organismus. Je důležitá i pro optimální chod trávicího systému, vstřebání a využití živin v metabolickém procesu. Nahrazovat večerní porci jen suchou stravou můžete pouze výjimečné, protože z dlouhodobého hlediska je to v neprospěch dítěte.
Když denně vypiji dostatek čaje a ovocných džusů, mám dostatek tekutin ?
Je to pravda. Potřeba tekutin závisí na věku, pracovního zařazení či fyzické aktivity. Zvláštní postavení mají děti, které z důvodu vysoké pohybové aktivity mají vyšší potřebu tekutin a starší lidé, protože mají utlumen pocit žízně a proto je třeba cíleně tekutiny doplňovat. Denní potřeba je 1,5 - 2,0 L tekutin. Ovocné (ale pozor, nepřislazené) čaje jsou vhodné, džusy se však mohou stát nežádoucím zdrojem cukrů. Pozitivem je obsah vitaminu C v citrusových šťávách. U malých dětí a přecitlivělých jedinců musíme však brát v úvahu i možný alergenní účinek a jejich konzumace omezit. Kromě toho stále platí, že nejefektivněji se tekutiny doplní obyčejnou vodou.
Jsou minerálky jsou zdravé ?
Je to není pravda. Minerálky člověku nepomáhají, protože člověk nedovede minerálky z vody vstřebat. Stačí pít klidně destilovanou vodu a i tak máte minerálů z potravin až až ...
Musí být tmavé pečivo vždy celozrnné ?
Není to pravda. Jen podle barvy se rozhodovat nemůžeme; pečivo může být ve skutečnosti bílé, ale přibarvené karamelem, kořením, pražením obilí či zápary, kdy se přelije např. kukuřičná krupice vroucí vodou. Celozrnné pečivo nemusí být výrazně tmavé, ale obsahuje některé ochranné a stavební látky z obalů a klíčků - vitaminy skupiny B, E, vápník, fosfor, hořčík a železo. Při mletí obilí na mouku se člověk vědomě ochuzuje o podstatnou část těchto významných výživových komponentů. Závisí od stupně semletí mouky jaké jsou ztráty velké.
|
. |